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光棍鸡临沂
信息发布者:
lyhealth
2017-07-24 11:25:33 转载
山东省
本地商家
临沂市
本地商家
兰山区
本地商家
兰山街道
本地商家
“
光棍鸡
”是蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在
蒙阴县
城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。1995年,在国家工商局进行了商标注册。今
临沂
、
济南
、
北京
等地均有其分店。
原料:一年左右草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、
花椒
等30多种药料各适量。
制法:鸡宰杀洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟,待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
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村民评论
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金冠蒙
2017-07-24
山东名吃,色泽红亮。留恋忘返,汁宽味浓。蒙阴特产,鲜香醇厚。强身健体,药香浓郁。
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